Sommaire
HOMME DE LA SEMAINE - Julien LEMARIÉ : Chef cuisinier étoilé et fondateur du restaurant IMA à Rennes
p. 7
TRAVAUX PUBLICS : SUPPRESSION DU TAUX REDUIT DE TICPE SUR LE GAZOLE NON ROUTIER - Un surcoût de 500 M€ pour les entreprises de Travaux Publics
p. 10
DOSSIER CUISINE PROFESSIONNELLE
p. 21
