Attention, art culinaire ! Nicolas Le Tirrand, créateur du seul restaurant étoilé du pays de Lorient (56), propose une cuisine à la fois moderne et futuriste. Si l’établissement a été dénommé Aux Sources ce n’est pas un hasard. Officiellement, c’est un clin d’œil à sa région d’origine. Officieusement, on peut avancer l’hypothèse que le chef enfile la toque du « chercheur en gastronomie », celui qui reprend les bases de la cuisine et invente les saveurs d’aujourd’hui et… de demain.
