« Devenez bouchère ou boucher », c’est le slogan de la campagne de communication lancée en début d’année, en Ille-et-Vilaine, par la fédération des artisans bouchers charcutiers. Flyer, affiches, encarts publicitaires… le secteur peine à recruter. « Il y a deux ans, nous avions trois classes de première année en CAP boucherie, à la faculté des métiers. Il n’y en avait plus que deux l’année dernière », déplore Anthony Haute, président de l’antenne départementale de la fédération ; et maître artisan boucher à Pacé (boucherie Haute Berthault).
Le département compte actuellement près de 130 boucheries en conventionnel ; et la pénurie de main-d…
