L’histoire de cette collaboration entre Bridor et Pierre Hermé a débuté en 2019 lors d’une rencontre entre Pierre Hermé et Louis Le Duff. Rapidement, les deux hommes vont se retrouver autour d’une envie commune : développer une collection de viennoiseries conjuguant qualité, saveur et plaisir (pain au chocolat de Madagascar, croissant fourré amande citron ou pistache, triangle pomme cannelle de Ceylan).
« J’ai été sensible aux processus de fabrication et à la rigueur avec laquelle Bridor sélectionne ses matières premières, et j’ai particulièrement apprécié la précision à tous les niveaux dans les ateliers de production ainsi que la technicité rigoureuse concernant la fabrication des produits », confie P…