À Lorient, le restaurant étoilé Sources s’apprête à clore un chapitre. En février 2025, Nicolas Le Tirrand, chef détenteur d’une étoile au Guide Michelin, va céder l’établissement qu’il dirigeait depuis 2020. Dès mars 2025, le chef deviendra associé et chef exécutif de l’hôtel-restaurant Les Mouettes à Larmor-Plage, aux côtés de Gérard Le Faouder, propriétaire et Frédéric Avignon, directeur associé.
Cette transition représente un nouveau défi pour ce Larmorien d’origine, qui compte réinventer l’offre culinaire des Mouettes. Le projet prévoit l’ouverture de deux espaces : un bistrot de saison dès mars 2025, puis, après d’importants travaux, une table gastronomique prévue pour 2026. Ces tables mettront à l’honneur une cuisine centrée sur les produits de la mer et le terroir breton.
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