Yvan Chevalier © DR
Originaire de Rennes, formé chez Vincent Guerlais à Nantes, Yvan Chevalier se forme et challenge lors de divers concours, améliorant sa technicité et sa créativité. En 2019, il reçoit la distinction suprême en devenant un des Meilleurs Ouvriers de France. Il vient de réaliser son rêve de jeune pâtissier – chocolatier, ouvrir sa propre boutique dans sa ville. « Je cherchais à m’installer à proximité des halles de Rennes et le groupe Giboire qui m’accompagnait dans ma recherche m’a proposé un emplacement qui n’était pas encore sur le marché. Tout est allé très vite, ils ont trouvé l’emplacement idéal pour mon projet. »
Depuis début septembre, le jeune chef Breton fait découvrir aux Rennais tout son talent pour le plus grand plaisir des gourmands.
