« Nous avons la volonté de porter un projet qui puisse faire bouger les choses, explique Vincent Lacaze, cocréateur de Zalg. La tendance actuelle en matière d’alimentation vise à augmenter la végétalisation des assiettes. Mais comment le faire bien, avec le moins d’impacts sur les ressources, notamment sur l’eau ? » Une question « brûlante », à l’heure où l’on parle de sécheresse récurrente, d’abus de produits phytosanitaires et d’une trop forte consommation de produits carnés… Les algues semblent répondre à ces problématiques.
La grande distribution dès le printemps
Vincent Lacaze et Tanguy…
