À Thorigné-Fouillard, Arum a ouvert ses portes sans crier gare. Derrière cette nouvelle table axée sur la cuisson à la braise et le feu de bois, on retrouve Sébastien Maigrot, un ancien cadre de la finance passé notamment par le Crédit Lyonnais et Deutsche Bank. Ouvert le 10 février 2026, son restaurant a nécessité plus de 500 000 euros d’investissement, hors acquisition des murs, pour réhabiliter une ancienne imprimerie. Cette dernière a nécessité une rénovation lourde, avec une reprise de l’isolation, la création de réseaux d’eau et d’électricité, et l’ajout d’une cuisine pro…
À Thorigné-Fouillard, Sébastien Maigrot allume les braises de son restaurant Arum
Ouvert le 10 février 2026 à Thorigné-Fouillard (35), le restaurant Arum concrétise la reconversion de Sébastien Maigrot dans la restauration. Pour lancer cette adresse articulée autour de la cuisson au feu de bois, l’entrepreneur a investi plus de 500 000 euros afin de transformer une ancienne imprimerie en restaurant. Avec quatre salariés en CDI et une carte courte, le ticket moyen est déjà supérieur aux attentes.
Sébastien Maigrot, 49 ans, lance son premier restaurant. © 7Jours/Rolland
