Basé à Châteaugiron (35), le groupe BC-CAP (400 salariés) poursuit sur une belle dynamique. Créé autour des enseignes Augustin (2007) et Mariette (2021), BC-CAP prévoit douze nouvelles ouvertures en 2025. L’entreprise, qui fédère déjà 53 points de vente (29 Augustin et 24 Mariette) annonce une présence renforcée sur les campus, avec cinq cafétérias Mariette qui verront le jour à Rennes dès la rentrée.
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Ce modèle hybride, à mi-chemin entre artisanat et restauration rapide, repose sur deux formats distincts : Augustin cible une clientèle urbaine premium, tandis que Mariette séduit les familles en périphérie grâce à une offre accessible. Chaque point de vente affiche un chiffre d’affaires compris entre 950 000 et 1,2 million d’euros, avec un panier moyen de 5 à 8 euros et un minimum de 450 clients par jour.
BC-CAP investit également dans son outil industriel Aug’Unit (6 500 m²), qui alimente ses enseignes et des clients B2B. Trois recrutements récents en R&D viennent muscler son offre. En pâtisserie, Mathieu Rouillée (ex-restauration étoilée) planche sur les classiques revisités ; Jérémie Hernandez développe une gamme snacking inspirée de la restauration traditionnelle tandis que Jordan Martin structure une offre boulangère fidèle à l’ADN de la maison.
