Le Mama Shelter de Rennes cherche le bon tempo pour son afterwork

Avec sa nouvelle offre afterwork lancée le jeudi soir, le Mama Shelter de Rennes tente de mieux rentabiliser son bar du rez-de-chaussée tout en équilibrant ses prestations entre clientèle d’affaires et de loisirs, restauration et animation. L’établissement veut transformer un simple temps d’apéritif en véritable créneau de consommation.

Au Mama Shelter de Rennes, le jeudi soir est désormais pensé comme un levier d’activité supplémentaire. L’établissement, ouvert le 2 mars 2023, cherche désormais à faire de ce créneau un moment de consommation à part entière, avec DJ, cocktails et ambiance plus festive au bar du rez-de-chaussée. Une manière, aussi, de mieux exploiter un point de vente à fort potentiel de rentabilité. Julien Brescia, directeur de la restauration, a constaté que la clientèle d’affaires présente en semaine ne recherchait pas nécessairement une animation marquée au restaurant.

Il a donc choisi de déplacer cette énergie vers le bar du hall, afin de préserver le confort des clients de l’hôtel tout en renforçant l’attractivité d’un espace jusqu’ici sous-exploité. Depuis quelques semaines, avec l’ensemble des ajustements opérés (amélioration des standards de service, snacks servis d’office à l’apéritif, montée en gamme de l’expérience client…), le chiffre d’affaires du point de vente progresse de 30 à 35 % par rapport à l’an dernier. L’objectif est désormais de porter cette hausse à 50 %. « Ce n’est pas encore à la hauteur de nos attentes, mais on s’en approche », indique Julien Brescia.

Exploiter chaque mètre carré

Cette stratégie s’inscrit dans une réflexion plus large sur l’occupation de tous les temps de consommation. Le Mama Shelter, qui compte 119 chambres et 70 à 75 salariés sur les activités bars et restauration selon la saison, a déjà déplacé son petit déjeuner rapide vers ce même bar du rez-de-chaussée pour mieux capter la clientèle corporate au moment du check-out. Le samedi matin, l’adresse profite aussi du flux du marché pour attirer une clientèle rennaise de proximité. Lancé début mars 2026, ce rendez-vous a encore besoin de faire ses preuves même si les débuts sont satisfaisants. Le Mama parie sur deux à trois mois supplémentaires pour laisser agir le bouche-à-oreille. Dans un établissement qui cherche encore à structurer son activité bar et restaurant, l’afterwork dit beaucoup d’une hôtellerie qui ne se contente plus de commercialiser des chambres.