A 25 ans seulement, Elisa Jean a réalisé l’un de ses rêves : ouvrir sa propre pâtisserie fine « Les Caprices d’Elisa ». L’aventure a démarré, il y a tout juste un an, à Paramé, à quelques pas de Saint-Malo intra-muros.
Se former et entreprendre dans l’artisanat
Elisa Jean est titulaire d’un CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) en Pâtisserie qu’elle réalise par apprentissage dans une boulangerie pâtisserie. Elle obtient ensuite un CAP en Chocolaterie qu’elle effectue également par apprentissage chez le Chef Pascal Pochon, Maître Chocolatier aux Thermes Marins de Saint-Malo. Plus déterminée que jamais, elle poursuit par un BTM (Brevet Technique des Métiers) en Pâtisserie chez Laurent Le Daniel, Meilleur Ouvrier de France, à Rennes ; maison dans laquelle elle restera 2 ans.
Elisa Jean aime les challenges et, penda…
