La Trinquette prend de la hauteur à Saint-Malo

21/09/2026 Mickael Rolland Cet article est réservé aux abonnés

Après deux saisons d’exploitation éphémère dans des conteneurs, La Trinquette a retrouvé, en mai 2026, un bâtiment en dur sur le port Vauban, à Saint-Malo. Jean-Philippe Roy, qui avait repris l’établissement en 2016, a engagé 600 000 euros dans l’aménagement du nouveau bar-restaurant et de son rooftop. Un investissement à amortir sur neuf ans, dans une ville où l’attractivité touristique n’efface pas la concurrence des CHR.

Jean-Philippe Roy a engagé 600 000 euros pour développer La Trinquette. © 7Jours/Rolland

Le bâtiment de l’ancienne Trinquette, face aux remparts, a disparu. Sur son emprise s’élève désormais Cap Vauban, un ensemble de 500 m² réalisé sous maîtrise d’ouvrage de la Région Bretagne pour 3,5 millions d’euros. Inauguré en avril 2026, le site réunit la capitainerie, les bureaux de la SPL Bretagne Plaisance et un espace dédié à la restauration où La Trinquette a pris place en mai 2026.

Pour choisir l’exploitant, Bretagne Plaisance avait lancé un appel à candidatures à l’été 2025. Deux offres ont été déposées, mais c’est finalement la société Hôtel FC de Jean-Philippe Roy qui a obtenu une convention d’occupation temporaire de neuf ans. Les locaux ont été livrés nus ou presque puisque le restaurateur a pris en charge la décoration, le mobilier, le matériel, la cuisine et l’aménagement du rooftop d’environ 340 m2. Montant total de l’investissement ? 600 000 euros.