À Saint-Malo, Vincent Guerlais n’a pas choisi les remparts pour sa première implantation hors de la région nantaise, le chocolatier-pâtissier a préféré le quartier de Saint-Servan, rue Ville-Pépin, dans une artère où se mêlent commerces variés, métiers de bouche et clientèle locale. « Mon choix, c’était d’être dans une rue commerçante où vivent et consomment aussi les Malouins plutôt que de viser seulement la clientèle touristique », explique le fondateur de la Maison Guerlais.
Cette boutique de 70 m² représente un investissement d’un peu plus de 300 000 euros. Quatre salariés y évoluent. Elle constitue la huitième adresse française de Vincent Guerlais, la neuvième si l’on ajoute la boutique de Nagoya, au Japon. Le chocolat d…
