Algues sèches, mélange d’algues et de sésame, salade wakame française, bâtonnets croustillants aux algues, accras végétaux… La start-up Zalg, créée en 2021, propose des créations culinaires autour de l’algue. Certaines sont sèches, d’autres fraîches ou surgelées. « Nous voulons faire de l’algue un aliment du quotidien, résume Tanguy Gestin, cofondateur de l’entreprise avec Vincent Lacaze. Nous travaillons sur la gourmandise pour lever les éventuels freins à la consommation : la peur du goût des algues, de la texture et le fait de ne pas savoir les cuisiner… »
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