Le Rewined à Rennes

Ils ont ouvert Rewined le 3 septembre dernier, en lieu et place du Bacchus, rue Chalotais au cœur de Rennes. Alan et Émeline veulent accueillir « comme à la maison », autour du vin principalement, du bio, biodynamique ou naturel.

Bar – Cave – Plat du midi & « Frichti »

Émeline Macé et Alan Floc’h tiennent ensemble le Rewined, rue Chalotais à Rennes

« Ici ça papote, ça rigole, ça se rencontre… et quand il fait beau on ouvre grand la porte battante vitrée qui donne sur la rue. » Le ton est donné, chez Rewined c’est cosy et chaleureux. Une large étagère de vin propose 120 références, que l’on peut choisir à emporter comme chez le caviste, ou à déguster sur place dans le bar en s’acquittant d’un droit de bouchon. « L’offre va varier au fil des mois, en fonction de nos envies, et des découvertes auprès des vignerons directement » précise Alan Floc’h. Actuellement on trouve un Minervois en premier prix à 8,30 €, jusqu’au Meursault à 65 €. Uniquement du vin bio, biodynamique ou naturel. Une sélection de 10 à 12 vins est proposée au verre. « Nous avons également des bières, une sélection en cave, et à la pression une blonde de la Brasserie Oblique à Maxent. »

Une sélection de 120 vins à découvrir en cave ou au bar

Pour se sustenter le midi Emeline Macé mitonne chaque jour un plat unique, une cocotte gourmande de cuisine familiale (Plat+ Dessert à 15 €). Charcuterie, houmous, rillettes de maquereau, fromage… « nous proposons tous type de frichtis qui vont bien avec le vin, midi et soir. »

Quid de la partie « café-théâtre » qui a fait la réputation du Bacchus en son temps ? « En bas la salle peut accueillir 40 personnes, et nous avons bien sûr envie d’y voir des propositions artistiques. Nous aviserons en fonction de ce qui est possible. En tout cas nous sommes ouverts à l’accueil de groupes, pour des réunions, pourquoi pas un concours de belote ou performance peinture ! ». Un lieu de partage, ou cohabitent un bar, une cave, une cuisine du marché, et un espace d’exposition.